悪魔的な美味さ！豚バラ肉の香草ロースト
イタリアの家庭肉料理「ポルケッタ」をより美味しく再現してみました。
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- 1
ハーブとニンニクを細かく刻む。(ローズマリーは芯を取る)
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- 2
刻んだハーブ、ニンニク、オリーブオイル、塩、粉チーズをよく混ぜてハーブペーストを作る。
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- 3
豚バラブロックに塩・胡椒を練り込んで10分間放置する。
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- 4
キッチンペーパーで豚肉の水分を拭き取る。
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- 5
包丁で真ん中に切れ込みを入れ、肉を開く。
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- 6
豚バラの表面全体にハーブペーストを塗る。
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- 7
チャーシューのようにぐるぐる巻きにし、タコ糸でしっかり縛る。
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- 8
フライパンに少量のオリーブオイルを敷き、中火で豚肉の表面全体に焼き目がつくまで焼く。
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- 9
焼いた豚肉をアルミホイルで包み、180度に熱したオーブンで1時間蒸し焼きにする。
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- 10
バルサミコ酢、蜂蜜、粒マスタードをフライパンに入れ、焦げないように混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
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- 11
オーブンから取り出し、食べる分だけ薄切りにする。(切らずに冷蔵庫で1日寝かせても美味しいです)
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- 12
薄切りにしたポルケッタにソースとオリーブオイルをかけて完成。
コツ・ポイント
ハーブペーストはお好みで調整し、焼き加減を見ながら仕上げてください。
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