さつまいもは洗って、ぬれた新聞紙で包んでレンジにかけます。（約7分くらい。竹串が通るくらいでOK。大きさによって時間を調整してみて下さい）

熱いうちに、皮をむきます。フードプロセッサーで滑らかにしておきます。オーブンを180℃に予熱します。さつまいもは60gを器量しておきます。薄力粉、きな粉、ベイキングパウダーは一緒にしてザルでふるっておきます。

卵白をボウルに入れます。泡だて器で腰をきるように混ぜます。

砂糖、はちみつも加えて、混ぜます。

さつまいもを加えます。泡だて器で混ぜます。

粉類をもう1度ザルでふるいながら入れます。

ゴムへらでザックリ混ぜて、オリーブオイルを入れ、全体がまとまるまで混ぜます。

型に生地を流し入れます。180℃のオーブンで15分焼きます。

焼きあがったら、型からすぐに出して、ラップで包みます。このままさまします。

出来上がり！素朴な味。