ほろり。しっとり。レモンパウンド♪
ホットケーキミックス使用のケーキですが、メレンゲを使い、レモンピールを入れてさわやかなケーキになりました。
このレシピの生い立ち
１００円ショップのケーキ材料コーナーでレモンピールを見かけたので、思いつきましたo(>▽<)o
ほろり。しっとり。レモンパウンド♪
ホットケーキミックス使用のケーキですが、メレンゲを使い、レモンピールを入れてさわやかなケーキになりました。
このレシピの生い立ち
１００円ショップのケーキ材料コーナーでレモンピールを見かけたので、思いつきましたo(>▽<)o
アプリでひらく作り方
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パウンド型にバターを塗るか敷紙を敷いておきます。オーブンは１７０度に温めておきます。
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生地作りです。
ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターをいれ、泡立て器でクリーム状にします。 -
- 3
砂糖５０グラムを加えて、じゃりじゃり感がなくなるまで、すり混ぜます。
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- 4
卵黄を加えます。こんなに綺麗なレモン色になりますよ♪
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- 5
ヨーグルト、レモン汁、レモンピールを加えます。多少分離しますが気にしない！
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- 6
ホットケーキミックスとコーンスターチをいれます。ふるわなくてもかまいません！生地を切るように混ぜ合わせます。この時点では少し固めの生地になります。
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- 7
メレンゲを作ります。２個分の卵白を電動泡立て器でかるくほぐしてから砂糖１０グラムを加えて、かたく泡だてます。（ボウルをひっくり返しても落ちなくなるまで！）
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- 8
まず、メレンゲの１／３を生地に入れます。この時は「泡をつぶさないように」などと考えずにとにかく混ぜます。ボウルの底の生地をゴムべらでこそげとる感じで混ぜると上手くいきますよ♪最初は混ぜにくいかもしれませんが、だんだん混ぜ易くなります。
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- 9
残りのメレンゲは２回にわけて生地にいれます。泡をなるべくつぶさないのが理想ですが、そこまで神経質にならなくても大丈夫です。
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- 10
型に生地を流し、１７０～１８０度のオーブンで３０～４０分焼きます。
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焼いている間にレモンシロップを作ります。小鍋に砂糖、水を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、レモン汁、ホワイトラムをいれます。
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ケーキが焼き上がったら型から出し、まだ熱いうちにシロップを刷毛で塗ります。
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上にアルミ箔などをかぶせて、ゆっくりと冷ましていきます。こうすることでシロップがケーキに染みていくのです♪
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切ると中はこんなにキレイなレモン色♪コーヒーよりも紅茶が合うケーキです。
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ゆみねーねさん作です。
オレンジピールで作ってくださいました♪ふわふわに綺麗に焼けて、美味しそう！日記にも紹介して頂きました。ありがとうございました(^-^) -
コツ・ポイント
ホットケーキミックスを使っているのでメレンゲはちょっとくらい泡立てが足りなくても膨らみますよ♪ヨーグルトは牛乳で代用可。コーンスターチも省いてもかまいませんが、入れる事でさっくりとした生地になります。ホワイトラムも洋酒ならなんでもよいでしょう。レモンシロップは好きずきですが、こうする事でしっとりとしたケーキになります。もちろん省いても美味しいです。
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