きゃべつ、ねぎを5ｃｍの細切りにする。茹でじゃが芋は皮を剥き、つぶす。

ボウルに、１と卵、薄力粉、桜海老を加え、スプーン等で混ぜ、塩をふって更に混ぜる。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、２を流し入れ、固まってきたら、揺らして底をはがし、放り投げてひっくり返す。

中まで火が通り周りがカリッとなったら、皿に取り、お好みソースをぬって、青海苔をふる。

その上に洗って水気を切ったルッコラをのせ、混ぜたマヨネーズソースを回しかける。