台を作る。
クッキーをビニール袋に入れて叩き、細かくする。
レンジで溶かしたバターと低脂肪乳を入れて混ぜ合わせる。型に敷き詰め、スプーンで表面を平らにし、冷蔵庫で寝かせる。

ボウルにチーズとヨーグルトを入れて、泡立て器でよく混ぜる。メープルシロップ、低脂肪乳、生クリームも加えてよく混ぜる。

耐熱容器に、レモン汁と大さじ１の水を入れ、ゼラチンを入れてふやかし、レンジで１分弱、様子を見ながら加熱して溶かす。（２）に少しずつ加えて均一に混ぜる。（底からすくうようにして）

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜ、シャバシャバしてきたら、砂糖を２回に分けて混ぜ、メレンゲを作る。ボウルを逆さにしても落ちないくらい、しっかりとしたメレンゲにする。

（３）に（４）を２回に分けて混ぜ、泡を潰さないように混ぜて（１）の型に流し込む。冷蔵庫で３時間冷やして出来上がり。