米は磨いでザルに上げ、30分置く。鯛に塩をふって（分量外）30分置く。

鯛を魚焼きグリルで焼く。

炊飯器の釜に米を入れ、*印の調味料を入れ、だし昆布をのせ、その上に鯛をのせて、炊く。

炊き上がったら、だし昆布ごと鯛を取り出し、鯛の骨と皮を除き、身をほぐしてご飯に戻し、全体にさっくり混ぜる。