キャベツを千切りにする。

玉葱は薄くスライスし、人参は卸し金で卸し、軽く混ぜ合わせる。そして、塩もみ（分量外：小さじ１／２）する。

★、１，２を混ぜ合わせ、重石をして、冷蔵庫で３０分寝かせる。