にんにく、にんじん、ベーコンはみじん切りに、玉ねぎとマッシュルームはスライスする。

オッソブッコを表面に焦げ目がつくまで焼く。その後、鍋にオリーブオイルをいれ、にんにく、玉ねぎ、ベーコン、にんじん、マッシュルームを炒める。

野菜がいたまったら、ワインを入れる。ワインが沸騰したら、トマト水煮缶を投入（ホールトマトの場合はつぶしてください）。

4にオッソブッコ、ローリエ、塩コショウを入れ、煮込む。弱火でことこと1時間～2時間、肉が柔らかくなったらできあがり。とろとろの骨髄も忘れずに召し上がれ。※次の日はもっとおいしいです。