麩はパン粉みたいに砕く。れんこんをすりおろす。

ボウルに鶏ミンチ、１の麩とれんこんをいれる。片栗粉と塩も入れて、ぐるっとひとまぜする。

酒をとりあえずお玉1.5入れて手でまぜ、やわらかさを調節する。
麩はたくさん水気を吸うので、水分は多めなのです。
スプーンふたつですくい合うみたいにして、まんまるのかたちを保つくらいのかたさ。

揚げ油を準備。中温。
ピンポン玉よりちょっと小さいくらいに丸めて、揚げます。
できあがり。

どんな餡にもあいます。