乾燥ポルチーニ茸を湯戻しする。ボールに入れ、ひたひたのぬるま湯で２０分くらい漬ける。

オリーブオイルにベーコンを入れ脂身が溶けはじめるまで加熱したら、シメジとエリンギを入れて軽く焼き色がつくまでソテーする。湯戻ししたポルチーニ茸も入れてさらに軽くソテーする。戻した汁はとっておく。

余分な脂をクッキングペーパーで取り除き、生クリームと戻し汁を入れて適度なとろみがつくまで煮詰める。

茹で上がったパスタを入れて、中火でかき混ぜながらソースを絡ませる。最後に味を見て塩を加える。食べる直前に粗挽き黒胡椒をかかける。