バジルペースト
tomovet @cook_40025641
イタリアンの定番バジルペースト。市販の瓶詰めもあるけれど、家で作ると風味が良いです。
このレシピの生い立ち
バジルが安いときに大量に買って来て毎年作っている。
レシピはむかーしバイトしていたレストランのを
勝手にはしょって。
オムレツに入れたり、普通にパスタに絡めたり、トマトソースに足したり、ブルスケッタにしたり、応用範囲が広い。
バジルペースト
イタリアンの定番バジルペースト。市販の瓶詰めもあるけれど、家で作ると風味が良いです。
このレシピの生い立ち
バジルが安いときに大量に買って来て毎年作っている。
レシピはむかーしバイトしていたレストランのを
勝手にはしょって。
オムレツに入れたり、普通にパスタに絡めたり、トマトソースに足したり、ブルスケッタにしたり、応用範囲が広い。
作り方
- 1
ミキサーに、ナッツ、ニンニク、オリーブオイル大さじ２を入れ、かける。途中止まったらオリーブオイルを大さじ１足しながらミキシングする。
- 2
ペースト状になってきたらバジルを入るだけ投入し、上からオリーブオイルをざーっとかけてミキシング。かさが減ったらバジル→オリーブオイルでミキシング。
- 3
塩、パルメザンチーズ、アンチョビ、胡椒を入れミキシング。アンチョビはなくてもOK。塩加減と胡椒加減は好みで適宜増減。
- 4
ビンにペーストを移したら、口までいっぱいにオリーブオイルを足し、ビンの口をして煮沸する。
これで保存がよくなる。（2～3週間、冷凍すれば半年ほど） - 5
応用レシピはまたおいおい。
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