鍋に適量にお湯を沸かし塩を入れ溶かしたら　豚肉を広げながらいれ軽くゆでる。氷水にとったらよく水気を切る。

水菜は4センチ長さに切る。広げた豚肉に水菜をおいてくるくるっと巻き、巻き終わりを下にして皿に漏る。（水菜は葉と茎をバランスよく巻くこと）