鮭のお寿司
市販の寿司酢を使って作るので簡単です。上に錦糸卵などをのせれば、お祝いやおもてなしにも。
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米は水加減を少なめにしてかために炊く。
鮭を焼き、骨等を取り除いて粗くほぐす。きゅうりは薄い小口切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、水気が充分出たらしっかり目にしぼる。しそはせん切り。
ご飯が炊き上がったら、寿司桶かボールにうつし、寿司酢を(ラベルに書いてある分量か、それより少し控えめに)入れ、うちわであおぎながら切るように混ぜていく。
ご飯のあら熱が取れてから、具を混ぜてできあがり。(ごまは少し指先でひねりながら入れていくと、香りが良く出る。)
生鮭を使う場合は、塩を振ってから焼いてください。
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