米は炊く３０分前にといで水切りをして硬めに炊く。
飾り用の卵をときほぐし、片栗粉を入れて錦糸卵を作る。　カイワレ大根は根っこのところを切り落としておく。

ハンバーグを作る。　玉ねぎはみじん切りにしてバターで透き通るまで炒め、冷ます。　パン粉は牛乳に浸しておく。

ボールに２と☆の材料を入れて混ぜる。　１８ｃｍ位のフライパンで表面に焼き色がつくまで焼き、平らな皿にのせてレンジで２分位加熱して火を通す。

炊き上がったご飯に焼肉のタレ・白ゴマ（ひねって潰しながら）を加え混ぜ、冷ましておく。