米を炊く。酢飯にするので気持ち少なめで水加減し、出汁昆布5cmぐらいを入れて炊く。炊けるまでの間に、混ぜる具材を準備。

鮭を焼いて、骨や皮をとり、身をほぐす。

キュウリを2mmぐらいの薄い輪切りにし、塩少々でもむ。混ぜ込む直前に水気を絞る。

卵に塩少々を加え、炒り卵を作る。

大葉を千切りにする。

米が炊き上がったら、平らなお皿などに移し、すし酢をかけ、まんべんなくすし酢が米粒に行き渡るようにしゃもじで混ぜる。

酢飯に、準備しておいた鮭、きゅうり、卵、大葉を混ぜ込んで、完成。お好みで、白ごまや焼きのりをかけても風味が増していい。