にんにくをスライス。なすはこまかく切ってあくをぬく。なべにオリーブオイルを熱する。

弱火でにんにくをゆっくりいためて充分かおりをだしたら、火をつよくしてしてなすを入れていっぱい油をすわせる。なすがしなしなしてきたらトマト缶、ワインを入れて、アルコールをとばす。

コンソメ、塩こしょう、はちみつを入れて味をととのえる。ぱせりをふっていただく。