野菜を適当に切ります。たまねぎはスライス。ニンジンは短冊に。ニラは４cm程度に切ります。シメジはほぐしておきます。野菜炒めに使う野菜なら何でもいいです。

中華なべに油を入れ、豚小間を炒め、そこにニンジン、たまねぎ、シメジを入れて炒めます。
ある程度炒めたところで、塩、胡椒、醤油で味をつけて軽く炒めます。

そこに、中華スープ（ウェイパーでも鶏がらでも何でもいいです。）を材料が充分隠れるぐらいいれて沸騰させます。このときに塩、胡椒、醤油などで味を決めます。

沸騰したら、乾燥したビーフンをさっと水にくぐらせてから、沸騰した具の中に入れていきます。

最初は堅いビーフンですが、上下を入れ替えたり、ほぐしたりしていくうちにスープになじんできます。

あとは、ビーフンがスープを充分にすって、汁気が無くなればOKです。