水大さじ6に粉ゼラチンをふりいれて混ぜ、ふやかしておく。

いちごは飾りように6粒ほど残して、残りはへたをとりミキサーでかくはんし、ピュレ状にしておく。

鍋に卵黄を入れてときほぐし、砂糖を少しずつ加えて混ぜ、牛乳を加えのばす。弱火にかけて混ぜ、砂糖が溶けるまで煮る。火から下ろして①のふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

ボウルに移し入れ、氷水に当てながら粗熱をとり、とろみをつける。

別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサー（または泡立て器）で泡立て、④と同じくらいのとろみをつける。

④に②のいちごのピュレを加えて手早く混ぜ、⑤の生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

内側を水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間以上冷やし固める。

飾りように残しておいたいちごをスライスし、⑦のババロアの上に飾る。好みでミントを飾る。