なすとにんじんは一口大の乱切り、たまねぎは１cm角の粗みじん切り、にんにくは薄切り。ししとうは丸ごといれましたが種が気になる場合はヘタと種をとる。

なべを中火にかけサラダ油をしき、すぐににんにくをいれる。にんにくに軽く火が通ったらタマネギをいれ、透明になるまでじっくりいためる。焦がさないよう火加減に注意。

にんじんを加える。たまねぎがヘナヘナになったら豚肉を加え、赤い部分がなくなったらししとうとなすを加える。

なすとししとうがしんなりしたらココナッツミルクと砂糖をいれ、5分くらい煮る。焦げやすいので火加減注意。

水を400cc加える。私はココナッツミルク缶をゆすぎついでに使ってます。20分煮込む。

グリーンカレーペーストを加える。全量入れるとかなり辛いので味をみながら少しづつ入れる。辛くなりすぎたらもう戻せません！

ペーストがだまにならないように気をつけて溶かし、一煮立ちさせてできあがり。