【備忘録】なべごはん
けぱーる @cook_40020443
うちの特殊（と言うか、蓋が割れたので鉄鍋蓋で代用中）な鍋の場合の炊き方です。今迄鍋を購入した時入っていた紙の炊き方で炊いていたのですが、べちゃべちゃ気味。この方法にしてから、粒々がしっかりしておにぎりにも丁度いい、好みの炊き上がりになった。
このレシピの生い立ち
元は本に載っていたプロの炊き方を参照、その後うちの安っちい鍋と、合っていない蓋(+中蓋)にあわせてアレンジ。少しおこげが出来る加減です。今後も変更の可能性あり
【備忘録】なべごはん
うちの特殊（と言うか、蓋が割れたので鉄鍋蓋で代用中）な鍋の場合の炊き方です。今迄鍋を購入した時入っていた紙の炊き方で炊いていたのですが、べちゃべちゃ気味。この方法にしてから、粒々がしっかりしておにぎりにも丁度いい、好みの炊き上がりになった。
このレシピの生い立ち
元は本に載っていたプロの炊き方を参照、その後うちの安っちい鍋と、合っていない蓋(+中蓋)にあわせてアレンジ。少しおこげが出来る加減です。今後も変更の可能性あり
作り方
- 1
米を洗う。（3合の場合）最初は水でざっとかき回しすぐ流す、次に軽くシャッシャッととぐ、次に2～3回水を替える
- 2
水に漬けたまま15分置く、その後ザルにあけ水を切って15分置く。
- 3
鍋に、分量の水（３合＋50cc）と塩ひとつまみを入れてガスコンロへ
- 4
強火6分、弱火10分、火を止め15分程度蒸らす（焦げ臭くなってきたらもっと早く火を止める）
- 5
ふわっと空気を入れるように混ぜる。
コツ・ポイント
エラー出過ぎでイライラ。たったこれだけをアップするのに何度やり直したことか！まあこのぐらいの手順、自分が忘れてなければいい話なんだけど…。ということでもう忘れないなと思ったら削除します。
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