鶏もも肉は一口大に切る。人参・ゴボウ・蓮根は皮をむき乱切りにする。筍も一口大に切る。

コンニャクは一口大にスプーンなどでちぎり下茹でする。

きぬさやは筋をとって　色よくゆでておく。

人参・ゴボウ・蓮根はさっと下茹でする。

鍋に油を熱して鶏肉の色が変わるまで炒め、人参・ゴボウ・蓮根・筍・コンニャクを入れさっと炒める。

全体に油が回ったらだし汁を入れ煮立ったらアクを取り、砂糖・酒・みりんを入れ中火で５分ほど煮る。醤油を加え落としぶたをし、さらに１５分ほど煮る。

ゆでたきぬさやを添え盛りつける。