鶏もも肉は一口大より少し小さいくらいに切り、干しシイタケは水で、戻しやわらかくなったら半分に切ります。

里芋は皮を剥き、
４つに切ります。
蒟蒻は、味のしみ込みをよくするため手でちぎる。

人参、蓮根は小さめの乱切りにし、ごぼうは薄く斜め切りにし水にさらしてアク抜きをします。いんげんは3～4㎝の長さに切る。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒めいんげん以外の野菜と蒟蒻を加え炒める。

まんべんなく炒め、全体に油が回ったら、だし汁を加え
煮立ったら、醤油・砂糖・酒・みりん・塩を加え煮る。

アクを取り、煮汁がなくなるまで煮込みいんげんを加えて
出来上がり。