【つぶあん作り】
小豆はさっと洗って土鍋に入れ、水７５０ｃｃを入れてすぐ火にかける。

沸騰したら５分ゆで、火からおろしてバスタオルにくるんで３時間放置する。

その後１０分火にかけて小豆が手でつぶせるぐらい柔らかくなってから砂糖を２～３回に分けて加える（ふつふつしてきたら砂糖を加え火を止めてしばらく置く、を２～３回繰り返す）。塩を入れて火を止め、小豆をつぶす。

一晩置いて、小さじ１の砂糖（分量外）を入れてかきまぜて温める。
＊こうすると味が深まる。

【中のもち米作り】もち米は洗って一晩水に浸す。

ざるにあげて水気をよく切り、耐熱ボウルに入れて水１８０ｃｃを加え、ラップをかけてレンジで６分加熱する。

ラップをはずして手早く混ぜ、再度ラップをかけて６分加熱する。ラップをはずして混ぜ、１０分蒸らす。
（もち米２合の場合は８分チン→８分チン→１０分蒸らし）

熱いうちに水でぬらしたすりこ木でついて半つぶしにする。

もち米を８等分して、小さな俵型にまとめる。つぶあんを適量ラップにとって広げ、もち米にあんこをかぶせるように包んで形を整える。

きな粉のおはぎを作る場合はもち米の中につぶあんを包み、丸めたものにきな粉と砂糖を混ぜたものをまぶす。