大根は細い千切りにし、葉は小口切りにする。
合わせて塩をし、水分が出てしんなりしてくるまで置く。

水気をぎゅっと絞って、缶汁を切った貝柱（フレーク）を加え、缶汁を半分くらいと、マヨネーズ、胡椒、必要なら塩を足して和えるだけ。