これが小麦。日本ではキベ粉と言う名前でブラジル食材店などで売っています。
中挽きをつかいましたが、粒のままだと水につける時間を長くしてください（一晩）

これを水につけて戻します。中挽きだと３時間から５時間程度。指で完全につぶせるまで戻してください。

水につけて戻すとこんな感じになります。

水気を絞って、にんにく（小匙１）、塩・コショーを入れてボールで粘りが出るまでまぜます。ただし練りすぎてどろどろにならないように。

たまねぎとにんにく（小匙１）をいためてミンチを入れます。スクミンパウダーとオレガノを入れます。トマトペーストを水大匙１を入れて水気がなくなるまでいためます。

手のひらに小麦をのせ、真ん中にいためておいたミンチを入れて形を作ります。
ドミニカ共和国では先を少し尖らせるかラグビーボールのような形にします。

油で揚げます。QUIPEが全部つかるくらいの油を入れてください。また、温度が低すぎるとばらばらになってしまうことがあるので、最初は少し強めの火で、その後中火でカリッとあげて行きます。

新聞紙などで油を切って盛り付けます。ドミニカ共和国ではケチャップとマヨネーズ、タバスコをかけて食べますが、レモンでさっぱりもいけます。

中身はこんなかんじです。