薄力粉は2回ふるっておきます。バターは室温に戻しておきます。
バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を2～3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。

卵を2～3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせます。その後薄力粉も2～3回に分けて入れゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
ラップにくるんで1時間以上ねかせます。

ラップに生地をはさみ、厚さ5ミリ程度にのばします。タルト型にのせ、端をめんぼうで切り落とします。型の底面にフォークで穴をあけます。

カスタードクリームを作ります。
卵黄に砂糖・ミックスを混ぜ牛乳を入れてさらに混ぜます。
ラップをしてレンジで1分加熱→10秒混ぜるを2～3回繰り返します。

生地の上にカスタードクリームを平らに流し、180℃のオーブンで25～30分焼きます。

粗熱をとって、ホイップしたクリームをのせその上に半分に切ったイチゴをのせます。
イチゴジャムを水でのばし、ハケで塗ります。