しめじはほぐし、玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはスライス、鶏肉は一口大に切る。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒め香りを出す。

中火にし、玉ねぎを加えてシンナリするまで炒めたら鶏肉を加え胡椒とバジルをまぶして炒める。

鶏肉の表面の色が変わったら醤油（1）をまわしかけてしめじを加える。

しめじがシンナリして来たら大豆を加えて軽く炒め合わせ、トマト缶を加える。ひと煮立ちしたら醤油(2)で味を調える。

芽ひじきを乾燥したまま加え、蓋をして強めの弱火で5分程煮る。