牛乳を人肌に温め、イーストを溶かし、砂糖と溶き卵も加える。強力粉を混ぜ、塩を加えて良く混ぜ合わせる。
まとまってきたらバターを加える。
滑らかになるまで捏ねる。

丸めて温かい所で５０分くらい発酵させる。ガス抜きをして丸めなおし、１０分くらい休ませる。
その間に羊羹をラップではさんで麺棒などで５ミリ～８ミリくらいの厚さに伸ばしておく。

パン生地を麺棒で３０センチ角くらいに伸ばし、一回り小さくなるくらいまで伸ばしておいた羊羹を中心に置き、パン生地で包み込む。四方をきちんと閉じて麺棒で延ばし、３つ折にしてまた伸ばし、くるくると巻いて円柱状にする。

端を残して２本の切れ目を入れ、３つ割れの状態にし、３つ編を作る。バターを塗ったパウンド型に入れて３０分くらい２次発酵させる。