村山くん直伝・中華風鶏
chiapin @cook_40026448
とても簡単で美味しい、本格的中華料理です。タレが決め手！
このレシピの生い立ち
「村山くん」というのは水泳部仲間の友人で、彼の叔父さんが、中華の鉄人・陳健一のパパ陳健民の孫弟子にあたるらしく、その人から教わった料理なんだそうな。正式名があるかも知れないけど、「村山くんから習った」ので、タイトルのような料理名になりました。
村山くん直伝・中華風鶏
とても簡単で美味しい、本格的中華料理です。タレが決め手！
このレシピの生い立ち
「村山くん」というのは水泳部仲間の友人で、彼の叔父さんが、中華の鉄人・陳健一のパパ陳健民の孫弟子にあたるらしく、その人から教わった料理なんだそうな。正式名があるかも知れないけど、「村山くんから習った」ので、タイトルのような料理名になりました。
作り方
- 1
レタスは洗って水を切り1cm幅くらいに切る（鶏の下に敷く用）盛り付けるお皿に敷く。
しょうが・ねぎをみじん切りにする - 2
タレを作る。酢～サラダ油までを、上から順にボールに入れて混ぜる。そこに①のしょうが・ねぎを入れ塩・こしょうで味を調える。
- 3
鶏もも肉を水からゆでる。沸騰し肉に火が通ったら、お湯からザルにあげ、ペーパータオルなど十分に水気をふき取る。
- 4
しっかり水分をとったら170度くらいの油で素揚げ。
＊油ハネにご注意下さい。
＊下ゆでをしているので、短時間で十分です。 - 5
こんがりできたら油からあげる。油を切り、レタスの上に置く。そこに②のタレをかけて、できあがり！
コツ・ポイント
＊油がはねるので、細部まで水分をしっかり取ります。
＊「タレの分量は決して目分量にしないこと。大さじすりきりきっちりはかるように！それさえ守れば失敗なし！」と言われました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17414196
