なすは、楊枝で刺してラップしてレンジで2分加熱する。
にんじんとピーマンは短冊状に切る。

調味料は合わせておく。

中華鍋に油を熱し、しょうが、にんにくひき肉を入れて炒める。
ここに、にんじんと食べやすく切ったなすを加え、炒める。

にんじんに火が通ったら、ピーマンを入れていためる。
ここに水1/2カップくらい入れて、調味料も入れて炒め煮にする。

調味料が絡んできたら、ラー油を数滴加えて火を止める。