小松菜は茹でて食べやすい長さに切っておく。

皮をむいたエビに下処理用の塩と片栗粉をまぶし、水少々を加えて軽くもみ、水で洗い流してきれいになるまでもみ洗いする。下処理ができたら下準備用の酒をふりかけ片栗粉をまぶしておく。

たまねぎ・ピーマンはたべやすい大きさに切る。

フライパンに多めの油を熱し、餃子の皮・たまねぎ・ピーマン・エビを揚げる。

余分な油を取り除いたフライパンにたまねぎ・ピーマン・エビを戻し、調味料を加え、全体が絡まるように炒める。

小松菜で飾った皿にエビチリを盛りつけ、餃子の皮を添えれば出来上がり。