【下準備】 ●卵白はﾋﾞﾆｰﾙ袋に密封した状態で冷凍しておき、使う前にﾎﾞｳﾙへ凍ったまま袋からあけておく。 ●ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙは使う直前まで冷凍庫で保存。 ☆１

卵白が半透明になってきたら、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで崩しながら溶かす。【Ａ】の粉糖を漉しながら、３回に分けて加えしっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。☆２

しっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞが出来たところで、食紅を加え均等になじませる。あればｽﾄﾛﾍﾞﾘｰｴｯｾﾝｽを適量加える。

冷凍庫から出したｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙと、【Ｂ】の粉糖を２回ふるって、１度に加える。

ｺﾞﾑべらに持ち替え、ざっとまとめる。（こねないでください！）

【ﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭ】
ｺﾞﾑべらでﾎﾞｳﾙの側面に、生地の空気を抜くｲﾒｰｼﾞで生地を押し付ける。滑らかになってくるのでﾀｲﾐﾝｸﾞを見極める為に慎重に行うこと。

ｺﾞﾑべらですくった生地がﾀﾗﾀﾗとﾘﾎﾞﾝ状に落ちる位まで。又、ｺﾞﾑべらから落ちた生地とﾎﾞｳﾙの生地がゆっくりなじんで、ほんの少し跡が残る程度で完了。

約１ｃｍの丸口金を付けた絞り袋へ。生地が口から漏れやすいのできちんと止めておくこと。ｸﾞﾗｽなどに固定しておくと作業がしやすいです。

【乾燥】
時間は季節や部屋の状態によって変わるので当てになりません。表面が完全に乾いて薄い膜が出来るまで待ちましょう。（うちわで扇いでもいいですよｗ）
この膜が綺麗なﾏｶﾛﾝのﾎﾟｲﾝﾄなので気長に待ちましょう。

【焼き上げ】
★ここでﾎﾟｲﾝﾄ！★お使いのｵｰﾌﾞﾝによって焼き方が変わってきます。どちらも210度に余熱をしてください。

【ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞ】下からの加熱がないﾀｲﾌﾟのｵｰﾌﾞﾝでは、天板を下段に設置します。あればｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝ機能を使ってください。

【従来ｵｰﾌﾞﾝ】上下からの熱で焼き上げるﾀｲﾌﾟのｵｰﾌﾞﾝでは中段に設置し、もう１枚空の天板を下段に設置してください。

挟むｸﾘｰﾑはお好みでﾊﾞﾆﾗ風味・ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰﾁｮｺﾚｰﾄｶﾞﾅｯｼｭ・ﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑなど、ｱﾚﾝｼﾞしてみてください。