干椎茸は、石附を少し切り、軽く洗って、２００ｃｃの水に３０分程漬けて戻します。
椎茸が戻ったら、細く切って、戻した水と一緒に鍋に入れて火にかけます。

ほんだしを加え、煮立ったら、醤油とみりんを加えます。味をみながら、塩を加えます。