肉味噌

manneriryouri
manneriryouri @cook_40027111

保存に便利、そして、いろいろな料理に応用がきく「肉味噌」を、今回は豆腐仕様で作りました。 結局、これって「マーボー豆腐」みたいなもの?でも辛いよりも、しょっぱいよりも、「甘い」系です。
このレシピの生い立ち
以前立ち読みした雑誌に「肉味噌が節約料理になる」とあったので、適当に作ってみたものです。なので調味料のさじ加減は毎回違ったりします。

肉味噌

保存に便利、そして、いろいろな料理に応用がきく「肉味噌」を、今回は豆腐仕様で作りました。 結局、これって「マーボー豆腐」みたいなもの?でも辛いよりも、しょっぱいよりも、「甘い」系です。
このレシピの生い立ち
以前立ち読みした雑誌に「肉味噌が節約料理になる」とあったので、適当に作ってみたものです。なので調味料のさじ加減は毎回違ったりします。

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材料

2~3人分
  1. 豚ひき肉 200g
  2. にんにく ひとかけ
  3. 残り野菜なんでも 合わせて200gくらい
  4. A. 1/2カップ
  5. A.中華スープ(顆粒) 小さじ2
  6. A.砂糖 小さじ1
  7. A.酒 大さじ1
  8. A.みりん 大さじ1
  9. A.味噌 大さじ1
  10. ごま 大さじ1
  11. お好みで豆板醤&甜メン お好み

作り方

  1. 1

    にんにく、残り野菜(人参の皮・キャベツの芯等)をすべてみじんぎりにする。
    材料Aを合わせておく。 ※手順を楽にするためなので混ぜなくても良い。

  2. 2

    フライパンにごま油とにんにくを弱火で熱し、香りが出てきたら、中火にし、ひき肉→残り野菜の順にフライパンの中に加え、炒める。

  3. 3

    野菜がしんなりしてきたら、1で合わせた材料Aを加え、汁気がなくなるまで炒める(熱する)。
    ※汁気が多いようなら水分を飛ばすように熱すればよい。水分が減ってきたら焦げないように注意。

  4. 4

    肉味噌完成!
    辛いのが好きな方は、お好みで豆板醤&甜メン醤を入れることをおすすめ。

  5. 5

    今回我が家では豆腐を加えました。
    3に豆腐を加え、汁気を適当に飛ばし、水溶き片栗粉でとろみをつけました。子供でも食べられるマーボー豆腐の完成です。

コツ・ポイント

保存用にとっておくと、チャーハンに入れたり、冷奴にかけたりするだけでおいしくいただけます。
豆板醤を入れたときには甜メン醤も一緒に入れることをおすすめ。辛味にマイルドな奥行きがでます。
合わせ調味料の材料A.は好みによって量を適当にアレンジしてもおいしくできます。私はいつもしっかり量らずに適当に入れるので毎回味が変わったりします。

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manneriryouri
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静岡県在住。家族が喜んでくれるようなお料理を作りたいな♪マンネリ、パパ、ミーちゃん(9歳娘)、創君(8歳息子) 、桜ちゃん(1歳息子)の5人家族です。食べるの、大好き☆旅行、大好き☆
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