タルト生地作り。
無塩バターを室温に戻してクリーム状に練り、砂糖を加えて白くなるまで混ぜ合わせる。卵黄を入れ、さらによく混ぜる。

ふるった小麦粉をいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる、ぽろぽろになって、粉っぽさがなくなったら、あとは手でまとめる。

こんな感じ。

タルト型に敷く。
手で敷いちゃいました。てのひらと指を使って、のばしてゆきます。意外に簡単。
できたらラップをして冷蔵庫へ。休ませタイム。

こつぶ愛用のタルト型。底が取れ、テフロン加工なので、焼き上がり型からはずす作業がとっても楽ちん、そしてキレイ！
もう何年も使っています。

煮りんご作り。
今回はレンジで簡単に。りんごの半分をさらに６～８等分にし、皮を剥いて上に砂糖をふりかけ、ラップをしてレンジで2分くらい。様子を見つつ透明になったらできあがり。やりすぎるとかさかさになるので注意！

荒熱をとり、こまかくさいころ型に切る。
ちなみに、茶色いほうは、ブラウンシュガーを使って鍋でカラメル状にしてみたもの。ほんのり苦い、オトナカラメル味。

カスタードクリーム作り。
ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチをいれ、泡立て器でよく混ぜる。

人肌に温めた牛乳を少しずつ８に混ぜていく。しっかり混ざったら、鍋に移し、弱火で加熱しながらたえず木べらで混ぜ続ける。

とろんとなって、すくって木べらからぽてっとおちるようになったらできあがり。
７のりんごを入れて、混ぜ合わせる。

荒熱取り。
ボウルに移し、膜がはらないように、表面にぴったりラップを貼り付けて冷ましておく。

トッピング用のりんごを切る。りんごの半分は、皮付きのまま写真のように薄く切る。
オーブンを１８０度に予熱し始める。

タルト台にりんご入りカスタードクリームを流す。その上に、１２のりんごたちを並べてゆく。上からグラニュー糖をふりかけ、落とさないように気をつけて（ずっしり、結構重いので。ここで落とすとへこむでしょ。。。）１８０度で５０～６０分、じっくり焼く。