HBのパンケースに練乳・食塩･卵･水を入れます。スキムミルク・ドライイーストは強力粉に混ぜ込み投入し、捏ねる。その後バターを入れ再びミキシング。グルテンチェックをして、薄い膜が出来れば捏ね上がり。

こねあがった生地をいったん取り出し、さつまいもの蜜漬けを生地で包むようにし、HBで3分ほどこねる。これで記事の完成です。

1次発酵は約60分。生地が約3倍に発酵しているのを確認し、パンチを実施して、さらに30分発酵。最初の2.5倍に膨らんでいるのを確認し、生地を3分割。※3つのうち1つは2gほど多くしてください。

分割した生地を丸め、乾燥と冷え込みに注意しベンチタイム。20分から30分。

ベンチタイムが終了した生地を手でガスを抜き、次に麺棒で20cmにガスを抜きながら丁寧にのばす。両サイドを三つ折にし、上からクルクルと巻いて、巻き終わりをしっかりとめる。

生地を型にセットしますが、3で２ｇほど多く分割した生地を中央にセットします（焼き上がりがきれいになると思います）。型にセットしたら、上から軽く押して生地を安定させます。

2次発酵は40℃で約50分。型下1.5cmになるまで発酵させます。ここでも乾燥には充分に注意してください。

焼成はオーブンによって異なりますので、参考にして下さい。
最初は180℃で15分。その後160℃に下げて20分の合計35分です。