れんこんは皮を剥いて5cmの長さに切り、1cm強の拍子切りにする。
人参もやや細めに切る。
さつま芋は皮のついたまま人参と同様に切る。

それぞれラップをして電子レンジの強(500W)で３分、２分、２分熱する。

深めのフライパンにはじめに炒め油でさつま芋をこげ色が付くくらい炒めて取り出す。
同じフライパンでレンコンを軽く炒め、人参も加えて炒め、調味料を廻しいれ、最後にさつま芋を戻して味をなじませ火を止める。

食卓に出す寸前にもう一度軽く火を入れ、ごま油を廻しかけ香りをつける。ごま・七味は器に盛ってからお好みで。