タルト生地を作ります。*の材料を合わせ、スケッパーや指先を使ってバターが全体に馴染むように混ぜます。卵を加えてまとめます

生地の空気を抜いて、ラップに包み冷蔵庫で1、2時間冷やします。

タルト型の大きさに伸ばし、型に入れ込み、底にフォークで穴を開けます。冷凍庫に1、2時間入れて凍らせます。

オーブンを一番高温に温め、ホイルを敷いて重石をのせた3を3分。温度を200℃に下げ10分、重石を取り除いて3分焼きます。

リンゴを煮ます。リンゴは適宜に切り、シナモン、砂糖、水とともに鍋に入れて蒸し煮にします。

焼きあがったタルトにサワークリーム、はちみつ、卵黄を混ぜたものを流し、その上に5のリンゴを載せます。

180℃のオーブンで15分焼きます。