ゴーヤは縦半分に切り中綿と種を取ったら薄めに切って塩を振って揉みこんでおく。茄子はゴーヤより多き目の半月切りにして水に漬けてアクを抜く。

フライパンにごま油と生姜を入れ、弱火でゆっくり香りが出るように炒める。
香りが出たら、豚肉を炒め、火が通ったらこんにゃくを入れて炒める。

ゴーヤは塩を洗い流し、茄子は水からあけて両方ともしっかり水気を切ったものをゴーヤ→茄子の順に炒める。

材料に火が通ったら砂糖、酒、みりん、大葉にんにく醤油の順に入れてひと煮立ちしたら完成。
好みで一味を振って下さい。