紫蘇の実を軸からはずし、ざるにいれて３～４回洗う（あくぬきもかねて）。洗ったあとはよく水気を切る。

ちりめんじゃこを油でいためる（大匙３くらい）ちょっとカリカリになったほうがおいしい。炒めたら一度皿にとる。

紫蘇の実を油で炒め、全体にに油がまわったら酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え炒り煮にする。

汁気がなくなってきたら炒めておいたちりめんじゃこを投入。
汁気がなくなるまで炒めてできあがり。
お好みでゴマをふってもおいしいですよ。