豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジ(500W）で３分間加熱する。さらに５分ほど重しをして水気をきり、周りの水分をふき取っておく。
玉ねぎとにんじんはそれぞれみじん切りにし、レンジで１分加熱する。

キャベツは１枚ずつ沸騰したお湯に芯の方から入れ、茹でる。しんなりしたらざるに上げ、水分をキッチンペーパーでふき取る。芯を包丁でそぐ。

ボールに１と汁気を切ったツナ缶、●の材料を入れ、よく練り混ぜる。８等分し、俵方にまとめる。

２のキャベツの芯の部分に４をのせ、両側を折ってから、葉先の方へ巻いていく。

鍋に水、だしの素、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、煮立てた中に５を巻き終わりを底にして入れ、２０分くらい煮込む。

ロールキャベツを取り出し、半分に切って器に盛る。再び鍋を火にかけ、汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ロールキャベツにかける。