とても簡単なお漬物です。このレシピの生い立ち家庭菜園で採れた聖護院蕪を使って作りました。
蕪の皮を剥き、厚さ3ミリくらいの薄切りにする。
蕪の重さの2.5パーセントの塩を振り、重石をして1時間ほど置く。
甘酢を作る。酢を火にかけて温まったところに、酢の重さの半分の量の砂糖を入れて煮溶かす。
じゅうぶんに水切りした蕪と鷹のツメ、適当な大きさに切った昆布を容器に入れ、甘酢に漬ける。翌日からが食べ時。
千枚漬けとは言うけれど、ちょっと厚めに切ったほうが美味しいです。
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
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