にんにくはスライス、チンゲンサイは一口大にカットして茎と葉の部分を分けておく。

お湯を沸かしてチンゲンサイの茎の部分を先に茹でて柔らかくなってきたら葉の部分を入れて緑が鮮やかになったらざるにあげておく。

パスタ鍋にたっぷりのお湯(３ｌくらい)を沸かし塩を入れておく。

大き目のフライパンに、オリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくが焦げないようにひっくり返しながら弱火でじーっくり炒める。にんにくがキツネ色になってきたら、鷹の爪も一緒に一旦取り出す。

パスタを茹で始めると同時に、４のフライパンにアンチョビペーストを加え、パスタの茹で汁をお玉１杯弱加える。パスタが茹で上がる１分ほど前にチンゲンサイをフライパンに加えてパスタソースを仕上げる。

茹であがったパスタをフライパンに移し、パスタとパスタソースをよく馴染ませて出来上がり♪　器に盛って、好みでしその葉を混ぜて召し上がれ～(*^o^*)

★チンゲンサイは、パスタと一緒に茹でてもいいと思う。(今回はたまたま先に茹でていた^^;)

★アンチョビペーストの分量は好みで調整してください。今回はティースプーンで４杯くらい入れたけど、ちょっぴり塩気が多く感じた。でも大葉が口の中をサッパリしてくれる！