鯛と蕗のお吸い物
鯛のアラと季節の蕗で作りました。簡単だけどコクがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
【鯛】アラは骨ばかりだと食べにくいので、顔の横の身の多い部分がいい。熱湯をかけて鱗をとりよく洗う。切り身使用なら1口大にそぎ切り、それを２～３片。
- 2
出汁は薄くてかまわない。鍋を火にかけ、煮たったら鯛を入れ、鯛に火が通ったら※の調味料を入れ、味を調える。
- 3
【蕗】は色よく茹でたものを３ｃｍ長さに切る。（茹で方はレシピID：17422593 参照）
- 4
お椀におぼろ昆布を入れ、鯛をのせる。その上に蕗をのせる。そっと汁をかけ、木の芽をあしらう。
- 5
- 6
コツ・ポイント
鯛はわざわざ吸い物用に買わなくても、鯛を買ったときに適量を取り分けておけばすぐ出来ます。出汁の味付けは味見をして決めてください。量が少ないので書きにくいです。くれぐれも濃くならないように。蕗でなくても何でもいい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17423172
