クヴァーク（フレッシュチーズ？）入りパン風ケーキ生地（卵バター抜き）
ドイツのチーズケーキはクヴァーク（Quark）を使います。フィラデルフィアより軽いクリーム状のチーズ？で脂肪分が少ないMagerstufeを使います。これはパン生地やクッキーのように伸して焼くケーキでルバーブ、カシスなど酸味のある果物に合います。
このレシピの生い立ち
ドイツでは皆知っているDr.Oetkerのケーキの本より。
クヴァーク（フレッシュチーズ？）入りパン風ケーキ生地（卵バター抜き）
ドイツのチーズケーキはクヴァーク（Quark）を使います。フィラデルフィアより軽いクリーム状のチーズ？で脂肪分が少ないMagerstufeを使います。これはパン生地やクッキーのように伸して焼くケーキでルバーブ、カシスなど酸味のある果物に合います。
このレシピの生い立ち
ドイツでは皆知っているDr.Oetkerのケーキの本より。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。他の材料全部を加えてこねる。
機械を使うなら１分。泡だて器でも充分です。
麺棒で５ｍｍの厚さに伸ばす。 - 2
Backpapier（オーブンの紙）をひくか油を塗った天板にのせ、折り曲げたアルミホイルで果物を載せる筋をつける。
ルバーブの場合は洗って８ｃｍくらいに切ったもの（皮はむかない）を１，５ｋｇ。カシスを一列に並べても素敵な色のケーキになります。Pflau - 3
１７５－２００度に熱したオーブンで２５分くらい焼く。生地が盛り上がります。メレンゲを載せたい人は卵白３個砂糖１５０ｇで作ったものを果物の間にのせて２００－２２５度で５－８分焼いて仕上げ。
-
- 4
冷ましてから、メレンゲをしない場合は好みでホイップクリームを添えてどうぞ。ケーキにクリームを添えるドイツ人にギョッとするものですが、酸っぱいフルーツのケーキにはアッサリしたクリームが爽やかでいいものです。（カロリーが怖いけど）
コツ・ポイント
酸っぱい果物にはドイツ風にホイップクリームを添えたくなります。甘党の人は仕上げにメレンゲを載せて軽く焼くと良い（というか、それがオリジナルなんですが私は省略・・）そうです。簡単だし卵もバターも入らないので子供のオヤツに重宝しています。
つくれぽ
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