鍋に湯を沸かす。（作りたい量くらい。しっかりアスパラが浸かるくらい。）塩と砂糖を入れて皮をむいたアスパラを茹でる。剥いた皮を茹でて漉してから茹でると味が濃厚になります。

箸を刺して好みの固さになったらアスパラを引き上げる。多めに茹でてアスパラを他の料理に使ったりしても。
茹でている間に鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒め牛乳で伸ばす。（ベシャメルソーズ）

ベシャメルソースを茹で汁で少しずつ伸ばしていく。
適当な濃さになったらStop。白ワイン、フレッシュクリームをダマにならないよう伸ばしながら混ぜ、塩・コショウ・砂糖（結構な量が入るかも）で味を整える。適当な長さにそろえたアスパラを入れて仕上げ。味見しな

アスパラはシッカリ皮を剥くことがコツ。面倒な人はBaby　Spargelという鉛筆みたいに細いものや頭Koepfeを買えばホトンド剥かずに済みます。
美味しいバゲットやサラダと一緒に軽い昼飯、夕飯に。