パスタをゆでる。
それと同時に、別の小さめの鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪（中の種をとる）を入れて熱する。

にんにくが色づいてきたら、薄くスライスしたれんこんを炒めて塩こしょうする。

「２」にゆであがったパスタと、ゆで汁（大さじ１）を入れてまぜる。火を止めて刻んだ大葉をいれて混ぜ、仕上げにエキストラバージンオイルをひとふりする。