ひえをよく洗って5～6倍量の水と一緒に鍋に入れて火にかける。
煮立つまでは中火、煮立ってからは弱火で粥状になるまで炊く。

1のひえに塩を加えてよくかき混ぜてクリーム状にする。　パンプキンパウダーに水を少し加えて練ってから1の鍋に混ぜ合わせて、とろとろになるようにかき混ぜる。（バーミックスなどは必要ないです）

お好みで胡椒やブイヨン等で味を調え（少しナツメグやシナモンを振ってもおいしい）、最後に豆乳、またはライス＆ソイを加えて煮立たせないよう加熱して火を止める。濃度もここで調整してくださいね。

お皿に盛る際にパセリのみじん切りなどを振ってお化粧してもよし。ビーガンでなければ生クリームを少しおとしてもよし。あっさり、でもとろり。滋味深い味です。

パンプキンパウダーは折笠農場のものを使用。他の製品よりも溶け易さと味が違います。おすすめ！

パンプキンパウダーでなく、マッシュポテトの素を使うとポテトポタージュが出来ます。こちらもお薦め！