ひたし豆の煮豆☆塩茹で豆・青大豆
ここあっち @cook_40024231
大豆のタンパク質は、肝臓の働きを活発にするので酒の肴に豆料理は適しています。低カロリーなので沢山食べられます。お酒の肴に良い美味しい健康おつまみです。また、現代人が不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。だいずは低カロリーのタンパク質で太る心配も
このレシピの生い立ち
◎大豆の種類…黄大豆（白目大豆）・黒大豆（丹波の黒豆）・青大豆（青豆・ひたし豆）
ひたし豆の煮豆☆塩茹で豆・青大豆
大豆のタンパク質は、肝臓の働きを活発にするので酒の肴に豆料理は適しています。低カロリーなので沢山食べられます。お酒の肴に良い美味しい健康おつまみです。また、現代人が不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。だいずは低カロリーのタンパク質で太る心配も
このレシピの生い立ち
◎大豆の種類…黄大豆（白目大豆）・黒大豆（丹波の黒豆）・青大豆（青豆・ひたし豆）
作り方
- 1
【乾燥青大豆をもどす】ひたし豆をさっと水洗いして鍋に入れます。豆の分量の３～４倍（３カップ）の水を注ぎ入れ、一晩水に浸しておきます。目安…８時間
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- 2
【豆を下茹でする】つけ水のまま、中火で１５～２０分間煮立てる。アクを除くため煮汁は捨てます。
-
- 3
【豆を煮る】新たに水３カップを鍋に入れ、豆が踊らない程度にホタル火でゆっくりと煮立てます。目安８０～９０分。※青大豆の緑色が黄大豆の色に変化します。
-
- 4
【味付け】豆が柔らかく煮えてから、調味料（塩）を加えて味を整えます。目安…５分～１５分煮る。火を止めて冷やすと、より一層豆に味が含みます。
-
- 5
【TIPS】ひたし豆…青大豆・青豆
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コツ・ポイント
◎ひたし豆（青大豆）が柔らかく茹で上がってからザルに開け、塩を適宜振って味付けしても美味しくいただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17424248
