にらは、もやしと同じぐらいの長さに切っておく。鍋にサラダ油をあたため、にんにくを加え香りがでるまで炒める。さらに豚肉、カレーパウダー、筍の順に炒める。

ガラスープを加え強火にし、沸騰したら、灰汁をとって弱火にする。2分程コトコト煮る。

仕上げにもやしを加え、塩を適宜加えて味を調える。
さらに出来上がる直前に、にらとお好みであらびき胡椒を加えて火をとめる。